3、取1/3蛋白霜进面糊，用刮拌 Z字形手法搅拌均匀，再将剩余的2/3蛋白霜继续加入用同样方法搅拌均匀后从10cm高处倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平表面。送入提前预热好的烤箱，140度40分钟左右（风炉110度）

4、烤蛋糕期间，坐冰打发淡奶油，先高速，等出现明显纹路后速度可降低一档，边打边观察，打到9-10分即可，因今天不需抹面，所以可以打坚挺些。

5、出炉后用刮刀四周刮一遍以便脱模，表面盖一张同等尺寸的油纸，把蛋糕体翻面，再掀开原本那张铺在烤盘上的油纸。用圆形模具切出几个圆形小蛋糕片

6、一个小蛋糕四张蛋糕片，中间夹心奶油，表面按自己喜好装饰即可。