很多人都喜欢吃素馅饺子,素馅饺子的种类很多,比如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、素三鲜、南瓜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、西红柿鸡蛋、白菜豆腐等等。但是,在这炎热的六月份,韭菜、茴香都已经有些老了,不好吃了,做西葫芦鸡蛋馅的素饺子,正可口。我家包的西葫芦鸡蛋馅的饺子,提前用盐对西葫芦进行了*汤处理,包起来不出汤;我们在调拌馅料的时候,从不放十三香(一般饭店才放十三香),多加了一汤匙耗油,拌出来的素西葫芦馅,既清香又爽脆。
食材:西葫芦2个、鸡蛋4个、黑木耳1把、耗油1汤匙、香油3汤匙、食盐适量
步骤:
1、把西葫芦洗净去皮,擦成细丝,放入大碗中,放入一点食盐,把西葫芦丝拌匀,腌制10分钟,做*汤处理。
2、把鸡蛋磕入碗中打散,起油锅,油八成热时,倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒香,并多次翻炒,把鸡蛋炒成小块,晾凉。
3、把提前泡发好的黑木耳用搅拌机绞碎,并放到炒鸡蛋的锅里。