大家好我是厨房里的面点师，这段时间经常有粉丝朋友私信我关于饺子馅的问题，

其中大家问的最多的不是肉馅而是素馅，所以面点师打算写一些列关于饺子馅的文章，文章分为上中下三篇，今天面点师给大家先分享一篇文章，三种素馅希望对大家有所帮助吧

白菜半颗丶红萝卜一个丶香菇六个丶适量食用盐丶糖丶食用油丶花椒

制作步骤：

首先将我们准备好的白菜清洗干净以后剁碎，然后使用纱布包裹起来挤干净白菜里面的多余的水分，挤到不在出水即可。

香菇使用清水泡发以后去掉香菇梗然后剁碎，

处理红萝卜的时候最好是将红萝卜切成丝然后在控干净多余的水分

锅中加入适量的食用油，将花椒放入锅中爆香，爆香以后需要捞出来，然后将我们剁好的香菇放入到锅中继续翻炒，在翻炒香菇的时候要加入适量的老抽以及少许的白糖，翻炒出来香味以后出锅备用即可。

然后将我们准备好的红萝卜和白菜共同放入一个大一些的容器里面，随后加入适量的香油搅拌均匀，搅拌均匀以后加入我们炒好的香菇，最后在根据自己的口味放入适量的食用盐，再次搅拌均匀即可。

黄瓜一个丶大青椒一个丶胡萝卜半个丶红萝卜半个丶大白菜2~3叶丶香菇适量。

制作步骤：

既然是五色水饺，那么首先在和面的时候就要给面上色了，对于上色的方法有很多，用相应颜色的蔬菜汁和面是使用的最多的方式，所以大家可以根据自己的习惯选择上色的方法。

将大白菜丶黄瓜丶胡萝卜以及青椒全部切碎，大白菜加入适量的食用盐，其余的食材需要全部控干水分。将准备好的食材全部混合放置在一个稍微大一些的容器里面，然后加入适量的鸡精丶耗油丶酱油丶食用油，调馅子的时候可以根据个人的口味来决定放入调味品的量，没有特定的使用量。馅子做好了，最后包好下锅煮熟即可。

口菇或平菇一斤，胡萝卜一个丶芹菜适量丶青豆或者是鲜嫩的玉米粒适量

制作步骤：

首先将准备好的蘑菇清洗干净切成碎块，胡萝卜切成丝然后挤干净水分，芹菜切成芹菜末丶青豆或者是玉米粒需要过一遍水。想要水饺更加的浓香我们可以先将蘑菇稍微小炒一下，然后放入少许的老抽出锅即可，然后和其他的食材放置在一起依次的加入食用盐丶少许的糖以及少许的十三香搅拌均匀。如果喜欢吃原味的话，那么炒蘑菇的步骤就可以直接忽略掉了。这样我们的水饺馅子就算是做好了，最后包在饺子皮里面下锅煮熟即可享用！

面点师自问自答时间:

1、可能有人会问，你的配方调料放多少呀？

答: 调料根据个人口味去放，炒菜大家都会吧？我相信很少有人会在炒菜的时候去用克称去称调料，素馅也是如此，按着感觉去放，最开始少放调料，然后尝一尝味道，你感觉缺点什么在添加什么，直到你感觉好吃了就可以了(毕竟自己都不喜欢吃的，该怎么做给别人吃)

2、也可能有人会说你的配方写的太笼统了，

答: 素馅首先是搭配，比如香菇配油菜，韭菜配鸡蛋，然后再根据个人口味去调制即可，

3、可能有些朋友会去尝试着去做，可能有人很喜欢，也会有一部分人感觉味道不如饭店，

面点师的建议是你可以了解一下什么是蘑菇精。什么是素馅精

4、会有朋友问面点师五色水饺的面皮怎么搭配，

答: 这个面点师以前写过，菠菜绿色，胡萝卜黄色，墨鱼汁或者竹炭粉黑色，原色白色等等

如果感觉榨汁不方便，还可以买特制的蔬菜调色粉，

结语:

今天面点师给大家分享的素馅水饺的做法到这里就结束了，如果屏幕面前的你也喜欢吃水饺的话，不妨可以在家尝试着做一下，而且所需要的食材基本上家家户户都有，制作起来也是非常的简单呢！谢谢大家的阅读，下期见~！