原料配方

皮料:熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，碳酸氢钠25克，水4千克。

馅料:熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。

浆料:白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。

制作方法

和皮面:先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。

制馅:先将熟面、绵白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。

制坯:称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

炸制:油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质;同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。

挂浆粘麻:待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。

质量标准

形态:圆球形，大小均匀，每千克20个。

色泽:棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。

组织:酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。

口味:绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。