说广东人是站在吃荤食物链的顶端，连“胡建人”都吃；

而云南人是站在吃素食物链的顶端，连别人家的盆栽都吃；

别人家的盆栽便是薄荷，是云南菜场上四季可见的绿色「蔬菜」。如果你给在外面漂泊的云南人带上一把薄荷叶，他能拿你当最亲的亲人；就连跟随孩子一起进城住别墅的叔叔阿姨，也一定不会忘记在自己院子里种一窝薄荷。

如何在云南区分这个人是否是正儿八百的云南人也很简单，你让他读“薄荷”两个字，发音是“bò he”的一定是云南人，发音是“báo hé”的，肯定是外地人。

云南气候基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著，所以饮食上口味偏重。而薄荷作为药食同源的食材，中医认为薄荷味辛、性凉、入肺，有疏散风热、清利头目、疏肝行气等功效。说起来，云南人也真是食疗界的小天才了。

云南有非常高品质的牛羊肉，大街上你走十步便能看见一家牛、羊肉米线店，大骨精心熬制的汤，加入烫好的米线，放几张薄荷叶，汤的温度使薄荷叶处于半断生状态，既能去除肉的腥气，也有一种特别的清香。

而牛肉还有一个神仙吃法，就是做成酱牛肉，切成厚片裹上薄荷叶卷起来，配上酸辣味的蘸料，马上就脱胎换骨，清香酸爽又开胃。

当然云南菜的馆子里，也少不了一道“生炸排骨”，这里面的薄荷是要炸两次的，第一次用小火炸，变软后即可捞出备用。肋排腌制冷藏一夜，炸至变色时再加入炸过一次的薄荷，直到出排骨变为金黄色捞出。有了薄荷的加持，排骨口感更为鲜嫩清爽，复炸过的薄荷叶，像海苔一样酥脆，咬上去咔哧咔哧的，香绝了！

薄荷还有什么吃法，你们评论区告诉我吧。

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