南国门户，北国锁钥，自古便是兵家必争之地的徐州，饮食文化自带豪迈buff。

最热的三伏天吃羊肉，大片肥美把子肉，大碗油炸跌了龟（知了），就连有着江南基因的米线，在徐州都有更粗犷的做法。

就为这一块肉，才点了这碗饭。

摄影/王老虎寻鲜记

徐州饮食与苏南差距极大。徐州人不爱寡淡无味，追求的是“大呼辣椒大呼油”的酣畅淋漓。

看似朴实的地锅鸡是“口渴神器”，小干鱼炒辣椒卷着烙馍也针扎似的辣，就连凉粉“蛙鱼”都免不了辣椒油。

来徐州，必吃特色地锅鸡。

摄影/Cobaltstarry

南方人看徐州是北方，北方人看徐州是南方，而务实的徐州人则在想，吃饭嘛，自己恣儿（舒服）才最重要！

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没有一只徐州羊羊，

能活着走出三伏天

徐州人的食谱里，羊肉靠前排。徐州遍地是羊肉铺、羊汤馆、烧烤店，早餐常客羊肉生煎，宴客大菜羊方藏鱼。一年四季，一日三餐，徐州人的餐桌离不开羊肉。

徐州本地的山羊，比起北方的绵羊膻味稍重，因此徐州人花式处理羊的经验丰富。在精细制作方面，徐州很南方；大口吃肉，大碗喝酒，又很北方。

伏天喝羊汤，以热制热

提到徐州，很多人都会想到“伏羊节”。伏天吃伏羊，是历史悠久的传统，从初伏这天开始，持续整整一个月，这期间要吃羊肉、喝羊汤。

羊汤由大骨熬成。

摄影/想死星星，图/图虫·创意

伏羊节往往会举办盛大的开幕仪式。初伏这天，徐州各地大大小小的羊汤馆都行动起来，支起大锅，熬起羊汤，有的店还会挂出免费喝羊汤的招牌。