低筋面粉 2000 克、淀粉 500 克、泡打粉 150 克搅拌均匀就成裹粉

香料包腌料配方：

八角 20 克、草果 18 克、白寇、15 克、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白芍、千里香、草寇、

各 10 克、良姜、香叶各 10 克、丁香 5 克、盐、味精、白糖、鸡粉各 30 克放 5 千克水里

烧开，放凉。就是腌料水。

鸡架或者鸡锁骨 4000 克放腌料里腌制 12 个小时。

2650 克裹粉放 3000 克水和匀成浆

捞出鸡翅控下水份，放入裹粉浆中搅拌

放入 120 到 150 度的油里炸就行了 ，大概 4 5 分钟 表面发黄就行了

也可以先炸 2--- 3 分钟捞出控油 等顾客多了再炸，这样效率高，

撒料就是孜然粉和细辣椒面