田建军饲养的蛋鸡产下的蛋比市场普通鸡蛋个头要小一些。

田建军。

左边为田建军家的蛋黄，右边为普通蛋黄。

博罗县石坝镇的三黄鸡、胡须鸡以其肉质鲜美、营养健康而被大家称赞。也正因如此，近些年来，养殖三黄鸡、胡须鸡的农户日渐增多，市场竞争激烈，加之禽流感的影响，使得本地养鸡业效益大不如前。博罗县建农胡须鸡专业合作社负责人田建军另辟蹊径，改养肉鸡为蛋鸡，出售土鸡蛋，通过包装和网络销售，土鸡蛋畅销深莞惠。田建军是如何完成产业转型的？他的土鸡蛋又有什么特别之处？

第一次养鸡失败后跟老丈人学习养鸡技术

今年43岁的田建军是博罗县石坝镇人，1991年中专毕业后，他没有像大多数同学一样做老师或者进入政府部门工作，而是孤身一人到深圳闯荡。

作为改革开放的最前沿，深圳的一切都让来自农村的田建军感到新鲜，“当时机遇很多，但同时各类人才云集，竞争非常激烈。”回想起初到深圳工作那段艰难的日子，他感慨良多。尽管工作屡遭挫折，却让他开阔了眼界，提升了能力。

1995年，在深圳拼搏了4年多，田建军回到石坝镇卖起了鸡饲料。受当时养鸡热的影响，田建军也买进了600多只种鸡尝试发展养鸡业。但由于对养鸡技术一窍不通，而且受资金限制，养鸡产业一直没办法发展起来。

“我老丈人是当地的养鸡大户，懂养鸡技术，有空我就去跟他学。”田建军说，自己养鸡虽然失败了，但一直不甘心，一边跟岳父学养鸡技术，一边筹集资金，以图东山再起。2009年，田建军创办博罗县建农畜牧有限公司，采取“公司 基地 农户”的模式开始新一轮的养鸡事业。

养鸡户增多，居安思危转变思路改养蛋鸡

吸取了前车之鉴的教训，并结合岳父的指导，田建军的养鸡事业发展得还算顺利。当大家看到养鸡有利可图时，不少农户也纷纷投入到养鸡大军中。禽流感的爆发，又让不少养鸡户损失惨重。“养鸡的人多，而且还要时刻警惕禽流感的风险，如果我不转型，估计要面临第二次失败。”面对竞争日趋激烈的养鸡市场和禽流感的威胁，田建军居安思危，探索转型发展的路径。

今年年初，田建军成立惠州市乡里香味生态农业有限公司，改卖肉鸡为养蛋鸡，卖土鸡蛋。“土鸡蛋是绿色健康食品，营养丰富，需求量大，尤其是在城市，更有广阔的市场。”田建军说，通过调研分析，只要鸡蛋质量有保证就不愁没销路。

田建军目前已投入100多万元，养殖了两万多只蛋鸡，并建起了从孵化到养殖鸡的一系列完善设备。如今他养殖的蛋鸡每天能产下约3000个鸡蛋，畅销深圳、东莞、惠州、河源等地。

为了进一步打响知名度，拓宽销售渠道，田建军还建起了乡里香味微信公众平台，将蛋鸡的养殖过程、土鸡蛋的鉴别方式等向广大消费者公开，接受监督，保证质量。同时还可以借助微信公众平台进行销售，一举两得。田建军还设计出精美的小箱子包装土鸡蛋出售，既美观大方，又方便携带。

为保证鸡蛋质量，蛋鸡产蛋两三个月后就淘汰

记者来到田建军位于石坝镇冷水坑村的蛋鸡养殖场。偌大一个养鸡场，穿行在其中闻不到明显臭味。田建军说，从小鸡的孵化，到蛋鸡的喂养，他们都有一套完整的设备和完善的流程，蛋鸡产生的排泄物定期清理，以保证养殖环境的清洁卫生。

蛋鸡吃的饲料也有讲究，“我饲养的鸡吃的是玉米粉加豆粕按照一定的比例混合而成，营养丰富，这样鸡产出来的蛋自然好吃。”田建军在饲料桶里舀出一勺鸡饲料介绍说，正因为吃得天然健康，没有添加任何激素，蛋鸡的产蛋率在50%至60%之间（每个月能产15至18个蛋），而普通的鸡产蛋率则达到80%甚至更高（每个月能产24个蛋以上）。

田建军介绍，一般的蛋鸡产蛋时间长达七八个月，但他养的蛋鸡产蛋两三个月后，就会提前淘汰掉。他说，鸡生蛋那么长时间，越到后面，鸡蛋的质量肯定大不如前。

“不怕不识货，就怕货比货。我们家的土鸡蛋已经得到消费者的认可，供不应求。”田建军信心满满地说，3年内，他要将蛋鸡的数量扩大到10万只。文/图本报记者王品端

为了更清楚明白地区别土鸡蛋与普通鸡蛋，田建军特地从市场上买来一个普通鸡蛋与他自家产的土鸡蛋做对比。

从外观上看，土鸡蛋仅有普通鸡蛋的一半大。将蛋打破，土鸡蛋的蛋清呈粘稠状，水分少，插一根牙签在蛋黄上也不会倒下。而普通鸡蛋打破，蛋清稀，且水分多，插一根牙签到蛋黄中间，没过多久就倒下了。