准备品尝“黄瓜香”

我称这种制作方法为“腹开式”，与之相对应的还有“背开式”，做法是把鱼平放在案板上，刀身与案板平行，从鱼的后脊背处下刀，在手按着鱼身的微弱力道的协助下，第一刀的刀下留有带着鱼刺的鱼身，再一刀把刺儿片下来，腹部不全切开，这时两边带着清幽色泽像翅膀样子的生鱼片铺在餐盘上，精致、透亮，让人食欲大增，味蕾大开。

干煎黄瓜香

油炸小公鱼

用现钓回来的小公鱼制作的生鱼片看上去晶莹剔透，闻起来有一股特有的黄瓜味的清香，带着冰块冷镇后的清凉，再蘸上香鲜微辣通七窍的芥末油辣根，口感上清爽香滑，紧实有嚼头，鲜嫩有回甘，品尝一口，齿间留香，再尝一口，回味无穷。

酱炖黄瓜香

小公鱼刺身的吃法正是应了古人所说的“食不厌精，脍不厌细”，我给老妈精心片制小公鱼刺身时递过一片说：“妈您闻闻。”老妈凑过来闻后说：“嗯！一股生黄瓜味儿！”她说得挺准确，很到位，因为她在“黄瓜味”的前面加了个“生”字，生黄瓜味儿。用它孝敬老岳母时，老人家说：“我八十多岁第一次生吃鱼，挺好吃的呢！”看她们吃得高兴，我很有成就感。