最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的。最近有的是时间，宅在家里也不能虚度，所以我随手做了几个香肠卷面包，虽然只有6个小面包，但是一家人的早餐主食基本上就有了。

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最近特别喜欢用波兰种，头天晚上做好酵种面团放冰箱，第二天上午取出，室温下放置一会儿，酵种恰到好处。用波兰种做的面包柔软拉丝有香气，放3天都不硬，比直接发酵法的口感和风味不知要好多少倍。

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这配方我没有严格按照波兰种和主面团的比例做的，但也一点儿没影响成品的口感。冰箱里有一袋台式香肠，还是年前囤的呢，真空包装不怕放，除了中间给孩子做披萨饼用了一袋外，还剩下一袋，所发只能卷5个面包。剩下的面团也没难倒我，为了与其它5个面包卷能同时成熟，我把这个做成了面包结。没有香肠的衬托，这面包也依然好吃。

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【波兰种材料】高筋面粉50克，酵母0.5克，凉水50克

【主面团材料】高筋面粉150克，凉水90克，白糖10克，盐2克，干酵母2克，黄油15克，香肠5根，表面刷蛋液适量

【数量】6个

【烘烤】烤箱中层，上火180度，下火200度，18分钟

【制作过程】

1. 提前做个波兰种：50克高筋面粉，50克凉水，0.5克酵母，搅拌成团后蒙保鲜膜，放室温下发酵30分钟，再放冰箱冷藏发酵一夜；这样第二天使用时可节约波兰种发酵的等候时间；如果当天使用，发酵需3小时左右；