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蒸鱼豉油和生抽酱油有什么区别(蒸鱼豉油和生抽一样吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-01 03:27:31作者:YD166手机阅读>>

“民以食为天”,而对于我们赖以生存的“食”,很显然已经有了更高的要求。“吃饱”,早已不再是困扰我们的问题,现在更重要的是“吃好”。

至于如何才能“吃好”,“烹饪”显然成为了重中之重。

蒸鱼豉油和生抽酱油有什么区别,蒸鱼豉油和生抽一样吗(1)

图片来源网络

而在烹饪中,除了火候的把握,各种调味品的使用,也是决定味道以及营养价值的重要因素。

食盐,醋,味极鲜,酱油,蚝油,等等这些调味品,看似简单易用,但却实际上有着不少门道。

光拿酱油来说,就有着生抽和老抽之分。起初的时候,我并不知道生抽和老抽还有什么具体的区别,以为只是不同厂家的不同叫法而已。反正都是酱油呗,一股脑全部都倒点进去,味道肯定差不了。

蒸鱼豉油和生抽酱油有什么区别,蒸鱼豉油和生抽一样吗(2)

可后来才发现,事实并非如此!这样做出来的菜并不好吃!不管是热菜,还是凉拌菜,味道总是怪怪的,有的时候甚至是难以下咽。

至于为什么,后来小编多次反复求证,终于知道了原因。下面就讲给大家听:

首先,我们要知道“什么是酱油”。

其实,生抽可以被称之为酱油,老抽也可以被称之为酱油。不管是生抽,还是老抽,它们都是由酱油而来的,也都具备了酱油的功能性。所以,搞懂了什么是酱油,对生抽和老抽的理解也就不难了。

蒸鱼豉油和生抽酱油有什么区别,蒸鱼豉油和生抽一样吗(3)

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酱油又被称之为豉油,是由大豆或者黑豆等豆类经过发酵而酿造而成的。在酿造过程中,它产生了一些味道,比如咸味,或者是鲜味,或者是香味,等等。这些味道恰恰对于烹饪来说,起到了很好的调味作用。

而由于酱油本身还带有颜色,所以,对于烹饪时的上色来说,也有着非常重要的作用。它可以改变菜肴的色泽,使菜肴不仅好吃,还看上去更加的美观。

也就是说,生抽和老抽也具备了咸味,鲜味,香味,上色等等这些酱油所具备的功能。只不过,生抽和老抽在这些方面,又进行了更加细致的区分而已。对此,我们就要继续细分生抽和老抽的区别了。

其次,我们要知道“生抽和老抽的区别”。

关于生抽和老抽的区别,其实重点在于“抽”这个字上。“抽”的方式不同,得到的酱油也就不同,于是就有了“生抽”和“老抽”。

蒸鱼豉油和生抽酱油有什么区别,蒸鱼豉油和生抽一样吗(4)

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