6、炖煮到10分钟左右的时候尝尝味道，酌情放盐，做臊子卤，要保留些许汤汁，这样拌面条才好吃，时间到了关火，撒上些许香葱末即可盛出。

7、汤锅里放入适量清水煮沸，放入适量挂面。天气渐渐炎热，家里常备挂面，易于保存，只要不买较细的挂面，一般的挂面都行，口感劲道弹滑，拌面吃很香。

煮面时用筷子搅拌一下，防止面条粘连。水开后，倒入一点凉水，这个步骤反复2-3次。

8、无论是挂面还是切面，都是现吃现煮的口感好，不然泡在水里面条就软了，还容易断；沥干水分又容易坨。煮好后过一遍清水，面条还是温热的，这时候浇上一勺喷香的臊子卤，口感最好。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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