秋分已过，天气转凉，气候也逐渐变得干燥起来，在饮食方面，我们需要多吃一些止渴润燥的食物。秋季正是莲藕上市的季节，俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，所以在秋季适当的吃一点莲藕，不仅可以帮助我们降秋燥，还可以补身体。

《神农本草经》曾记载：莲藕“气味甘平，主补中养神，益气力，除百疾。久服轻身耐老，不饥延年”。

过去，在北方很少能见到新鲜的莲藕，甚至连藕粉都很少见。记得那是工作以后，到杭州出差，带回来的特产就是藕粉。现在，交通便利，运输发达，在北方的市场上也能买到新鲜的应季莲藕了。莲藕有七孔和九孔之分，七孔莲藕的淀粉含量较高，糯而不脆，适宜做汤；九孔莲藕脆嫩、汁多，适合凉拌或清炒。我们当地的市场一般都是九孔莲藕，新鲜的莲藕脆嫩鲜甜，我喜欢清炒和凉拌。今天，就用莲藕和西兰花、木耳一起炒，不仅口感好，营养也好。下面，来看看做法吧：

【食材】莲藕、西兰花、木耳、胡萝卜

【调料】食用油、香油、盐、鸡精、蒜末

【制作步骤】

1、莲藕半根去皮切片，西兰花半朵撕成小朵，木耳5朵用水泡发，胡萝卜少许切片。锅中烧水，水开后加1勺盐，依次把藕片、西兰花、木耳和胡萝卜片焯水过凉，沥干水分后备用。蒜头一瓣拍碎切末。

2、锅烧热后加入适量的食用油，下蒜末爆香。