去年冬天在伯父家，特意看姐姐用村子里的方法做豆腐，仔细看了一遍，回家后就一直想自己尝试。 实在是因为自己做的豆腐好吃，我送邻居好友一些，都说好多年没吃过这么好吃的豆腐了。
原本打算过年后就来捣鼓做的，结果遇到了疫情。也是没心思做了，一直拖着这段时间，陆陆续续做了几次，终于做出我们家喜欢的方法和口感比例。 发了朋友圈，好几个朋友问做法，那就干脆一起分享上来，大家都能做做。
做法不难，就是点卤的时候要多注意下，我会在步骤中详细写清楚，尽量让大家能一次就成功。
用了盐卤和白醋两种方法，做法其实一样，口感上也没差别，两种方法的差别也会在步骤中写明的。 我们之前说过，豆类虽然营养很好，但是是不容易消化的食物，包括豆浆，吃多了容易腹胀、胀气，但是豆腐却是很好消化的食物。
豆腐好消化，却是偏寒凉的食物，我们日常在食用的时候，最好是红烧豆腐、麻婆豆腐，若是凉拌豆腐也最好是多加点姜蒜葱等。 自己做的豆干呢，在卤制的过程中，也会放些温性的香料，不仅是为了增香，也能中和下豆腐的寒性。
我很喜欢自己做的豆干，香嫩，随便搭配其他蔬菜炒都很好吃。 尤其是现在天热，晒豆干也很容易，我基本上每次做豆腐都拿一半出来做豆干了。
豆腐做法材料
黄豆 400克 水4000克
（磨豆浆用的水）
盐卤6克 水100克（兑盐卤的水）
若是用白醋 50克 水200克 （兑白醋的水） 这个是我们家尝试下来，喜欢的比例，大家可以根据自己的情况适当调整。 第一次做的，建议做一半的份量，200克黄豆，其他材料的份量都减少一半就可以。做熟练了可以再来增加量做，这样材料不浪费。 这些材料做出来的豆腐差不在1000克左右。 阿婆说卖的豆腐起码是1斤豆子做3斤豆腐，还要去掉豆皮，所以卖的豆腐没有自己家做的好吃。（我家太婆是做豆腐卖的，可惜去世的早，阿婆没学会手艺，只知道大概做法）
