导语：炸牛肉丸子，牢记"2不放，加3样"，丸子酥脆黄亮，放凉也不硬。

快要过年了，记忆中，每当过年，我家的餐桌上，总会出现各种各样好吃的丸子，有荤、有素，软糯Q弹，一口一个满口香。以往过年，每家每户都要在年前都要准备干炸年货，在那个肉类还很便宜的年代，过年炸的牛肉丸子管吃好，加上多年炸丸子的经验，随手一炸都很香。

年味越来越浓，在北方，很多地方都会炸牛肉丸子，准备过年时待客，或自己吃。每当看到那刚出锅的牛肉丸子，再撒上一些香味十足的熟芝麻，吃起来外酥里嫩Q弹好吃，放凉也不会硬。炸牛肉丸子时，很多人都会有误区，有放料酒的，有放白酒的，其实这样的做法是不准确的。炸牛肉丸子，牢记"2不放，加3样"，丸子酥脆黄亮，放凉也不硬。

炸牛肉丸子的做法

主要食材：

牛瘦肉、新鲜莲藕。

辅助食材：

植物油适量、食盐、五香粉、葱姜汁、十三香、生抽、干淀粉、鸡蛋、葱油。

做法：

第一步：做葱姜汁。准备4根小葱，小黄姜适量放入清水中浸泡10分钟，然后带上一次性手套反复搓揉，将小葱和生姜的攥出，去除料渣过滤一下备用。