从小我就发现，我们家吃的花椒，都是干花椒，红彤彤的，摸起来很干，买的时候虽然重量轻，但是单价也比较贵。

小时候，我一直以为，花椒就这一种，见到鲜花椒还总是问妈妈，这是什么东西？

长大了我才发现，原来刚上市的新鲜花椒，吃起来才是真正的美味，除了干花椒的麻味之外，还有着独特的香味，实在令人爱不释手，而且麻味也比干花椒更浓郁。买回家不仅可以调味，还能拿来炸花椒油。

不过新鲜花椒，上市时间是很短的，如果不及时买，等过几天再去，说不定就见不到了。那么要想一年四季都能吃到新鲜的，是不是有点难度呢？对于绝大多数人而言，是的，但是我却有一个妙招，保存花椒不变色不变味。

第一步，之前我还没注意，原来我们邻居家，家里就有花椒树，前两天还让我去摘着吃，这样就方便多了。如果咱们是自己买的话，一定要买新鲜的，嫩的，闻一下味道很浓郁，看一下颗粒饱满，颜色也发青，这种就可以。