相比较传统的春卷、捆拈的味道更浓郁营养价值也更高。只可惜由于做法复杂在不少饭店都点不到这道菜，不过动手能力强的朋友不妨按照大厨的指点尝试一下说不定能复刻成功呢！

【老川菜发财捆拈总结】

1 鸭肉去骨的时候如果刀工不好就在鸭肉外面划一道口用手把骨头抽出来。

2 为了让肉炒出来鲜度更高我们采用热锅冷油的炒法，倒出去的热油放在不锈钢盆中一会儿凉了还能继续炸捆拈用。

3 油麦菜只是为了配色用的，如果觉得麻烦可省略这一步。