黄椒辫子带鱼

主料 ：

带鱼600克

辅料 ：

香莴笋200克

调料 ：

黄椒酱、 古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水，50克加入砂煲中) 盐10克

制作：

1. 带鱼去骨起肉，切成长条，然后每三条编织成一根鞭子带鱼；

2. 油烧热炒香蒜茸姜末，加入黄灯笼和剁椒炒香，加入豉油推成酱 备用；

3. 香莴笋开薄片放于盘中，编织好的带鱼放在香莴笋之上，淋上炒好的黄椒酱蒸5分钟洒葱花即可。

黄椒酱 ：

蒸鲜豉油15克 鸡精5克 海南黄灯笼辣酱50克 菜油25克 猪油15克 剁椒10克 制作,起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入家乐蒸鲜豉油推成酱备用。

青苹果黑蒜炖牛尾

原料：泾原去皮黄牛尾，中宁苹果块，去皮黑蒜，枸杞，盐。制作：1、将牛尾切成段，洗净后汆水，放入炖蛊，加盐调味，以猛火蒸3小时，放入苹果块、黑蒜，继续蒸40分钟，上桌前点缀焯熟的枸杞即可。

鲜辣珍菌牛柳粒

原料：

肉眼150克、黄金雀巢4个、红椒段5克、干葱片5克、蘑菇75克、秋葵50克

调料：

美极鲜辣汁5克、美极鲜鸡粉5克、黄酒5克、老抽2克、生粉2克、海盐2克

制作：

1、肉眼切粒用海盐腌制一下，秋葵切粒，蘑菇切片备用。

2、油锅七成热放入蘑菇片炸至金黄色捞出，锅留底油煎制肉眼至五成熟倒出，秋葵沸水断生捞出。

3、美极辣鲜汁，美极鲜鸡粉，老抽，生粉用少许水调成兑汁芡。

4、净锅加少许油煸香干葱片和红椒段，放入肉眼、蘑菇、秋葵大火喷黄酒炝锅后，淋上兑汁芡快速兜炒均匀装入黄金雀巢即可。

注：黄金雀巢购买很方便，食材批发和网店都有售卖。

桂花梅香炖猪手