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《1》

屈原曾在《离*》中写道：“摄提贞于孟陬兮，惟庚寅吾以降。皇览揆余初度兮，肇锡余以嘉名。”

意为：在庚寅日那天屈原降生了，他父亲仔细地揣摩了他的生辰，便赐予了他相应的美名。

他是中国历史上第一位伟大的爱国诗人，被后人称为“诗魂”，他才华横溢、学富五车、才高八斗。

在秦将白起攻破楚都郢，屈原悲愤交加，怀石自沉于汨罗江，以身殉国。

他的高风亮节，被后人传颂。

端午节便是纪念屈原大人的。

在端午节，吃粽子，喝白茶，心中默默地念着《九歌》，“吉日兮辰良，穆将愉兮上皇。”吉祥的日子，良好的时光，恭恭敬敬娱乐天神东皇。

“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳。”精美的瑶席玉瑱压四方，摆设好祭品鲜花散芳香。

端午佳节，吃了粽子，就该喝杯白茶解解腻，白瓷盖碗便是白茶最好的搭档了，使用白瓷盖碗冲泡白茶，快出水便可品尝到滋味绝佳的白茶茶汤。

这快出水为何物？该如何做？

今日便是好好来聊一聊快出水！

《2》

什么叫做快出水?

快出水便是从注入沸水那刻起便开始算时间，出水时间应该控制在7-8秒为宜。

这时候就会有人问了：“为何要快出水？”

因为内质丰富的白茶若是与水接触的时间长，白茶中的茶多酚和咖啡碱就会大量的释放在汤水中，会致使汤水有些苦与涩，那样的茶汤滋味肯定不如快出水的滋味好。

若是第一泡便坐杯，对于后续的冲泡滋味也会影响。毕竟白茶也不是水龙头，可以源源不断地输送水源。一开始就坐杯就影响后面的耐泡表现。

想要做到快出水还是得经过不断地练习，将技巧熟练于心之后，便可以掌握其中窍门。

在注入沸水之后，没有时间将水壶放回原位，只能练就一手持壶，一手出汤的技术。

若是将水壶放回原位，便会多花上几秒钟，在这几秒钟里，白茶的内质便会不断释放，这时候的茶汤想必就会有些苦涩了。

等到冲泡七八冲之后，看着茶汤的颜色和茶味慢慢变淡，便可以适当坐杯，延长几秒之后，再进行出汤。

这时候，便可将水壶放回原位，再进行出汤。

盖碗冲泡白茶，掌握好快出水的技巧，品质好的白茶，冲泡上十几冲都不是问题。

今日喝了一泡2020清明白牡丹，用盖碗冲泡，快出水，冲泡了十二次了，滋味还是非常好，根本不舍将其丢弃。

罢了，慢慢喝吧，下午与三两好友，坐在茶室，享受着宁静的午后时光，也是极好的。

快出水可以感受白茶的每一冲不一样的滋味，像是在猜谜题一般，下一冲是什么滋味还是得自己品。