腐乳扣肉，只加腐乳不够香，多加1样，出锅酱香浓郁，味道特别正

扣肉是一道传统名菜，口感酥烂，味道咸香，受到人们的喜爱，也是过年过节餐桌上必备的美食。扣肉的做法很多，可以和不同的食材搭配，比如梅菜扣肉、芋头扣肉等。我的家乡盛产腐乳，最受欢迎的就是腐乳扣肉。

腐乳扣肉，和其它扣肉最大的区别，就是用腐乳来调味。这道菜用的是红腐乳，也叫红方，可以上色增味，让扣肉变得红润咸香。

在农村的宴席上，通常会把腐乳扣肉提前蒸熟，上桌前热一热就可以了，特别方便。

它的特点也很明显，肉片入口即化，还带有独特的腐乳香味，下酒又下饭。这道菜的做法简单，但也不是只用红腐乳就行了，它虽然能上色增味，但并不是特别香，还需要加入一样调料来辅助，下面分享我们当地的传统做法，简单易学，味道特别正。

【腐乳扣肉】

准备五花肉、大葱、生姜、红腐乳、甜面酱、酱油、八角、香叶、花椒、白糖。

具体做法

1、锅里倒入适量清水，加几片姜，再来几个葱段，花椒、八角、料酒，倒入一大勺料酒，放入五花肉，大火煮开，用勺子撇去浮沫，然后小火煮30分钟，用筷子能扎穿时就可以关火了。

2、碗里放入2块红腐乳，加入2大勺甜面酱、一勺白糖，用勺子压成细腻的酱汁，再加一些葱丝、姜丝，用手抓拌均匀。