春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油等)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。
【春卷】
材料：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
做法：
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
【三鲜馅子春卷】
材料：春卷皮、新鲜香菇（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）、肉末
做法：
1：将香菇和黑木耳放在案板上切碎。
2：随后，将切碎的黑木耳和香菇放入大碗中，合入肉末。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的生抽。
5：加适量的盐。
6：调味拌匀成馅料。
7：然后，取春卷皮放在案板上，搁入馅料。
8：包好。
9：全部包好的三鲜馅春卷。
10：最后，将包好的春卷下入油锅中，用中小火炸成金黄色，即可。
11：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。
【紫薯春卷】
材料： 紫薯 4小个，春卷皮 15张，黄油 30克，炼乳 2勺，生粉 2勺，牛奶 适量，甜味 口味， 炸 工艺，三刻钟 耗时，简单 难度
做法：
1：准备所需材料紫薯4小个，黄油30克，炼乳2勺，牛奶适量，生粉2勺，春卷皮15张
2：紫薯微博叮熟，剥皮，捣成泥
3：紫薯泥加炼乳，牛奶放料理机打成幼滑的浆
4：用筛子将紫薯浆过滤一下，这样会很细腻
5：锅中放黄油融化
6：倒入紫薯泥中火翻炒
7：生粉加少许水调成水淀粉
8：水淀粉加入紫薯泥，稍加翻炒，紫薯泥就完成了，炼乳有甜味所以不需要再加糖
9：用少许面粉和水调和成薄面糊做粘合
10：春卷皮铺盘中
11:紫薯馅稍加整形，搓成长条放在春卷皮上
12:卷起春卷皮，用面糊粘合，包成春卷
13:锅中放油，七成热时，下入春卷
14:煎成两面金黄即可
【豆沙春饼】
材料： 春卷皮 豆沙馅色拉油 适量，春卷皮 适量，豆沙馅 适量，甜味 口味，炸 工艺，十分钟 耗时，简单 难度
做法：
1：准备好春卷皮，我是在超市买来的，解冻就可以用了。
2：自己做好的豆沙馅放在上面一条，春卷皮一定要斜着放。
3：从尖处开始包卷豆沙，一直卷到春卷皮的三分之二处停止
4：剩下左右在折，如图
5：包好了一盘子，油炸的一点要少吃啊，所以就少量的包了几个。
6：放入油锅煎炸，记住油锅不要太热啊，温度就是小火就可以。不然会焦掉。
7：看看我的成品，哈哈不错吧
8：忍不住我吃了一个，嗯我很欣慰很好吃，豆沙馅是我自己做的，做法很简单。
【泰式炸春卷】
材料：春卷皮 10片，冬粉 2把， 绞肉 25克，豆芽菜 20克，红萝卜丝 5克，黑木耳丝 5克，细盐 少许，细糖 少许，鱼露 1汤匙，鸡蛋 1粒
做法：
1：泰式炸春卷所需的材料。
2：红萝卜刨成丝，黑木耳浸软也切丝，肉碎拿好。
3：鸡蛋打入碗中备用。
4：豆芽菜去掉尾部的根。
5：冬粉浸软，用刀略切几下。
6：把材料全放进较大的碗中。
7：放下盐，糖和鱼露。
8：调拌均匀成馅料。
9：在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。
10：把靠近自己一方的春卷皮折上。
11：2边也对折进去。
12：尾部涂上少许的蛋液，卷紧。
13：全部包好滴春卷。
14：锅中烧热油，放下春卷炸至酥脆即可。
15：炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
16：切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱，味道会更好滴！
