面粉能制成的面食有很多，包子、馒头、花卷、水饺、面条和糕点等，在众多的做法中，家人唯独喜欢吃饼，单单的一个“饼”字，又包括了很多种做法，烧饼、葱花饼、酱香饼、鸡蛋饼和千层饼，尤其是酥软油润的千层饼，最受欢迎，外黄里暄，层层相分。

千层饼是山东一种常见的面食吃法，尤其用老式的“鏊子”烙出来的饼风味最美，外面有一层皮，里面分为十几层，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美，可以当成主食，蘸酱、卷肉也可以，酥香可口，老人孩子都爱吃。

千层饼除了放油酥以外，还可以放猪油、火腿和肉丁，外面撒上一层芝麻，嚼着唇齿留香，看你想吃什么口味了，用中火加热，表面发黄即可出锅，香脆不腻，保存长久。

食材：面粉、植物油、热水、凉水

调味：五香粉、食盐

1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。