我属于看到想吃的美食，能自己动手做就不会买的“煮”妇，一来卫生健康，二来就是比较省钱了。我家附近路口有卖煎饼果子的摊位，每次路过看到排着长队，之前我也尝试过，但是总是做不出脆皮的。终于我鼓起勇气问摊主阿姨煎饼配方，阿姨倒是爽快地告诉了我。

煎饼和面配方：50克的杂粮粉、200克的小麦面粉、1克盐、265克清水

煎饼果子酱料配方：腐乳汁、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣椒酱。

第一步，小麦面粉200克，加上杂粮粉50克混合好，再加1克的盐来增加筋力，面粉和杂粮粉的比例是4：1，杂粮粉可以用常见的玉米面和黄豆面。要想做出脆皮的杂粮煎饼，水的比例就比较关键了，水多了面比较稀，只能摊出软软的饼，是做不出脆皮的饼的。

265克的清水倒入混合好的粉类里，搅拌均匀至没有干粉。静置一个小时，让面粉和水充分结合，面糊会变得有粘性和筋力，用筷子挑起了会拉得很长。

第二步，制作涂抹的酱，可以根据自己的喜好来酌量添加，我比较喜欢吃辣，所以加入了辣椒油和蒜蓉辣椒酱，其它必不可少的就是腐乳汁、蚝油和甜面酱了，它们混合起来的味道真的很鲜，一试便知。