重庆，这座充满了魔幻的城市，是大家公认的美食之都。重庆美食给人最大的印象就是重麻、重辣、重油，如重庆的火锅、重庆的串串香，以及重庆各类的江湖菜等等，都是公认的好吃，但就是太重口味了。是的！不仅是火锅、串串、江湖菜......就连重庆的小吃也跟别的城市不一样，只因一个“怪”。说的便是这重庆的怪味胡豆。

江湖菜（图片来自网络）

胡豆其实是四川、重庆人的叫法，其书面语叫做蚕豆，根据地方习俗不一样，有的地方也叫罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科等等。

胡豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词；据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区；李时珍也曾说过：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。

要知道蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，且营养价值较高，蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。在我国多数省份都有种植，长江以北以春播为主，而长江以南则以秋播冬种为主。

胡豆（图片来自于网络）

重庆的怪味胡豆，为何称之为“怪味”？是因为胡豆里同时融入了麻、辣、酸、甜、咸五种味道，且五种味道和而不同，互不干扰，味道相当的和谐。

重庆的怪味胡豆发源于北碚。起初只是熊荣成和他夫人创办的炒货摊，卖一些自己研制的炒货。抗战时期他们创新了胡豆和花生的做法，特别是五味俱全的胡豆，味道相当的奇特。当时老舍迁居北碚金刚碑“雅舍”，无意中品尝到胡豆后更是惊叹，为其取名为“怪味胡豆”，从此名字便流传了下来。汪曾祺也曾在其《食豆饮水斋闲笔》一书里也写道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。”

最早的怪味胡豆品牌当属《蝶花》，从19世纪20年代初到现在，蝶花牌怪味胡豆凭借“香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口”的高品质畅销国内外。

怪味胡豆（图片来自网络）

别看只是颗小小的蚕豆，根据制作方法不同，做出来的味道也大不相同，而且几乎每个城市都有自己喜欢的那个味道。