一条鱼一般都可以将它分成鱼片，鱼头，鱼骨，所谓一鱼三吃。同样只是鱼片，也有很多种做法，比如经常吃的有酸菜鱼片，糖醋鱼片，鱼片皮蛋粥，五谷鱼粉等等，今天文姐要拿鱼片做的这道菜叫做木耳煮鱼片。

选用的是皖鱼，很多人分不清楚草鱼和皖鱼，其实皖鱼的前身是草鱼，草鱼经过一段时间的喂养以后，通过喂养蚕豆，就变成了脆肉皖鱼，因此皖鱼的肉质更鲜美，软滑爽脆。市场上将鱼买回后处理干净，片成鱼片。再往鱼片里放些盐，搅拌均匀，然后再放食醋，再拌匀，接着放淀粉拌匀，最后再放花生油再拌匀，静置腌三十分钟，这样做出来的鱼片就更脆嫩爽口。

准备所用到的其他食材，包括茶树菇、提前泡发好的木耳、蒜苔、大红椒、生姜

将这茶树菇和蒜苔切成小段，木耳和大红椒切成菱形片状，姜切片