木耳烩鱼片

一、原料：

1.主料：鲜大草鱼肉 250 克，水发木耳 50 克。

2.调料：葱、姜、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、熟猪油、胡椒粉。

二、制法：

1.鱼肉切成 2 厘米宽、4 厘米长的薄片，用湿淀粉上浆待用，木耳切成

片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。油锅烧至六成热时，将鱼片放入

稍炸片刻，捞出沥净油，锅内留底油少许，加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开，

用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成。

按：草鱼香味甘温。《本草纲目》称它有“暖胃和中”的作用，《医林

纂要》中记有“平肝、祛风、治痹、截疟”的功效。配以滋补强壮的木耳，

作用增强。凡体虚气弱，气血不足，或脾胃虚弱以及体虚头痛，或症疾日久

不愈病症，均可作滋补食疗品使用，长期使用可增强体质。