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牛腩做菜好吃又有营养，但是牛腩煮起来很不容易烂，如果要想老人小孩也吃上牛腩，炖的时候就要炖很久。常见炖牛奶的方法就是提前放高压锅煮十几分钟，然后再做菜，就不用担心牛腩嚼不动了。但是，这个方法有点麻烦费时间。

炖牛腩时，老是煮不烂？焯水时加点“它”，牛肉一咬就烂还不柴

土豆与牛腩很配，做成土豆炖牛腩，土豆里面也有了肉的滋味，一起吃美味又下饭。小编就很喜欢吃牛肉，牛肉比起其他肉类更有营养，而且吃起来有嚼劲多了，口感也更好。老妈在家做土豆炖牛腩的时候，害怕牛腩煮不烂，每次都是要提前放高压锅里面煮十几分钟。

有的朋友就觉得太麻烦了，那有没有更简单快键的方法炖牛腩呢？别担心，真的有，只要在牛腩焯水时加点“它”，在去炖牛腩就很容易煮烂，而且吃起来也不柴。下面小编就把土豆炖牛腩的制作方法分享给大家。

第一步，准备食材，牛腩，土豆，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，食盐，冰糖。

第二步，牛腩洗净切成方块，锅里烧开水，加入牛腩块焯水，焯水时往里面倒入牛奶和生姜，250g的牛奶倒大半袋，看牛腩和水量多少增减。然后用漏网把牛腩块捞出用温水洗净，土豆去皮，切成方块泡一下水，捞出备用。

第三步，锅里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒制冰糖融化至焦黄。放入大葱、生姜和大蒜爆锅，再放入土豆块，加入适量料酒、生抽、老抽调色，食材翻炒均匀，然后把以前焯水好的牛肉和肉汤舀到锅子里，开中火慢炖至土豆软糯。等到汤汁浓稠，加入适量食盐调味。

以上就是土豆炖牛腩的烹饪方法，焯水时加入牛奶，牛腩更加容易烂，缩短了炖煮的时间，还不用担心有牛奶味。这样炖出来的牛腩软烂而不柴，入味又好吃，喜欢的朋友赶紧在家中尝试一下吧。如果有更好的炖牛腩的技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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