要说经典的下酒菜或凉菜拼盘里，必然有五香卤牛肉。 我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴～ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹～

By 朵拉妈咪呀

用料

• 牛腱肉 500g
• 其他想要卤的菜 根据个人口味
• 老抽 1勺
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 干辣椒,花椒 根据个人口味放（可不放）
• 八角 5个
• 味达美老抽 1勺
• 味达美初榨生抽 1勺
• 味达美蚝油 1勺
• 冰糖 3颗
• 家乐潮汕卤水汁 80克
• 盐 适量
• 花椒 20粒左右

做法步骤

1、准备一块上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小时左右；（要经常换水哦）

2、将牛肉切成您需要的大小，冷水下锅，倒入料酒，水烧开后再多煮2分钟；