立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。
立春为什么吃春饼？
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征。
今天，小编手把手教大家做好吃的春饼。
中式春饼（耗时1小时）
--食材--
面粉500g、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油、酱肉、卤肉、甜面酱、辣椒酱、海鲜酱
--口感--
根据自己口味调和微辣或中辣
--步骤详解--
1和面：
《1》用开水烫面，水一定要滚开，水开后放置2分钟后烫面。
《2》一点点的加水用筷子搅拌，直至盆里没有干面。
《3》稍晾一会儿，把烫好的面揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时。
《4》中间间隔15-20分钟再揉揉，揉面时撒点干面，免得沾手，揉2-3次即可。
2、调制配菜：
《1》利用醒面的间隙，我们可以调制配菜，根据个人的喜好和口感。
《2》春饼的配菜大多是炒菜，通常有肉炒酸菜粉条儿、肉丝炒豆芽、炝炒土豆丝、韭菜鸡蛋、京酱肉丝等配料。
《3》把准备好的胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝，酱肉、卤肉切丝。
《4》锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽、土豆丝等翻炒，根据口感加入辅料盐、辣椒等。
《5》翻炒均匀后，即可出锅装盘，备好葱丝、甜面酱、辣椒酱、海鲜酱等。
