材料：牛肉 生菜 葱 姜 鸡蛋 啤酒 酱油 豆瓣酱 淀粉 干辣椒 花椒 辣椒面 麻椒

做法：

1. 牛肉逆着纹理切成片，加啤酒、酱油、蛋清、淀粉、适量水抓匀，放入冰箱冷藏一会，防止脱浆；

2. 用剪刀将干辣椒剪碎，和花椒一起放入油锅里煸香；

3. 加入豆瓣酱，用小火炒出红油，并加入适量水，水开后下生菜，焯至断生捞出，盛入大碗中铺好；

4. 下入牛肉，略微煮一会再搅动，防止脱浆，肉焯至变色，连汤带肉倒入碗中；

5. 葱、姜切碎，撒在牛肉上，再撒上辣椒面；

6. 锅中热油，放入麻椒，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从葱香到辣椒香再到麻椒香，层层香气弥漫开来。

关东孜然炒羊腿

材料：羊腿 荷叶饼 姜 葱 香菜 料酒 蒸鱼豉油 孜然 辣椒粉 白芝麻 淀粉 八角 香叶 桂皮 盐

做法：

1.锅里倒入水，微微变温时下入羊腿，焯出血水；

2. 锅里倒入水，姜切片，葱切段，放入锅里，加入八角、香叶、桂皮、料酒、盐，将焯好的羊肉放进去，小火焖1小时；

3. 羊腿撕成丝，放入干淀粉抓匀；

4. 油烧至6成热，放入羊肉炸至变色，捞出；

5. 用炸羊肉的底油煸香葱丝，转小火放入羊肉；

6. 加入蒸鱼豉油、孜然、辣椒粉、香菜、白芝麻翻炒均匀；

7. 搭配荷叶饼吃。

【今日大雪】

“瑶台雪花数千点，片片吹落春风香。”

大雪飘然而至……

“大者，盛也，至此而雪盛也”

此时天气越来越冷，时有大雪降临

可以尽情的滑雪滑冰打雪仗啦~

大雪三侯

一候鹖鴠[hé dàn]不鸣。（因天气寒冷，寒号鸟不再鸣叫。）

二候虎始交。（此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为）

三候荔挺出。（“荔挺”为兰草的一种，因感到阳气萌动而抽出新芽。）

大雪民俗

1、腌肉