做青椒炒鸡蛋，第一步不是先放油，教你正确做法，又嫩又香超下饭

很多人都觉得，肉菜比素菜好吃，味道更香，这是因为肉类的蛋白质和氨基酸，普遍比蔬菜要高很多，在游离的氨基酸和脂肪酸的作用下，呈现出鲜美的味道。

其实，有些蔬菜也含有丰富的氨基酸，味道极其鲜美，不比肉菜，比如我最爱的一道菜，食材很简单，一青一黄，就是青椒炒鸡蛋。这道菜大家都吃过吧，和米饭拌一拌，特别下饭，给肉都不换。

青椒炒鸡蛋不仅好吃，而且营养也特别丰富，青椒含有大量的维C，而鸡蛋含有很多蛋白质与氨基酸，以及钙、铁、磷、钾、镁等多种矿物质，经常食用对身体非常好，能提高免疫力。

天气越来越冷了，建议大家多吃点青椒，可以增强食欲、温中散寒，就不会感觉到冷了。

这道菜做法简单，但你真的会做吗？是先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？据我了解，大多数人都是先炒鸡蛋，再倒入青椒一起炒，做得并不好吃，鸡蛋不嫩，青椒也不香。今天我就和大家说说做青椒炒鸡蛋的正确方法。

【青椒炒鸡蛋】

准备青辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、食用油。

1、喜欢吃鸡蛋的多准备几个，平均一个人吃2个是没问题的，就算鸡蛋吃多了，对身体也是没什么坏处的。把鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺料酒，用筷子搅拌均匀。

鸡蛋加食盐、料酒，可以让鸡蛋入味，并去除蛋腥味，同时也是产生鲜味的关键。鸡蛋含有大量的谷氨酸，和盐（氯化钠）结合后，会生成谷氨酸钠，也就是味精了，鲜味会大大提升，所以炒这道菜，味精、鸡精都不要加。