用料：

米粉1人份，牛肉1000g，牛油2勺，香叶2片，桂皮2片，花椒1把，干辣椒2个，姜2块，香菜1根，酸菜1勺，鸡精少许，生抽1勺，盐半茶匙，辣椒面1勺，小葱1勺，花椒粉1勺，醋1勺。

步骤：

1、先把牛肉冲洗干净，切成块冷水入锅，把姜取一半拍一下放进去，开大火煮至沸腾，撇去表面的血沫，煮几分钟后捞出，表面冲洗干净；

2、重新放到锅里，倒入温水，放入另外一半姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮2个小时左右；

3、烧热炒锅，放入牛油融化掉，把炖好的牛肉块倒进去翻炒炒一下，炒出香味来；

4、另起一锅开水，把米粉烫熟，放到大碗里，舀入酸菜，放入盐、花椒面、辣椒面、醋、生抽，倒入牛肉和牛肉汤，就可以开吃啦！

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