不管炒什么肉，牢记3个技巧，鲜嫩不发柴，不腥不粘锅，简单好吃。

日常生活当中，大家平时炒菜，经常会荤素搭配一起炒，特别是炒肉，几种食材巧搭配，是大家喜欢的家常小炒。像鱼香肉丝、洋葱炒牛肉、蒜苗炒肉片等等，这些都是大多数人喜欢吃的美味。

不过看似简单的炒肉，做起来却不简单，有的人炒出来的肉片，口感又硬又柴，味道发腥还不入味，甚至一炒就粘锅，肉片口感一点都不鲜嫩，最后炒出来的肉片大家都不喜欢。其实要想炒出来的肉片好吃，只需要牢记3个小技巧，不仅炒出来的肉片滑鲜鲜香，而且还入味，一点腥味都没有，特别好吃。

下面是炒肉好吃的3个小技巧，不管用来炒什么肉都特别好吃，喜欢的朋友可以试试。

技巧1：不管平时切哪种肉，都要逆着纹路切，再尽量将肉片切成薄片或切丝，这样炒出来的肉不硬、不发柴。

技巧2：先给肉片腌制后再上浆，提前腌制后的肉片会更入味，上浆后再炒，能及时保留住肉片的水分，使肉片的口感更滑嫩、更鲜香。

技巧3：炒肉时，要记得热锅冷油，炒制过程中用大火，这样能够快速锁住肉片表面的水分，而且还不容易粘锅。