而猪脷就是猪舌头，为什么叫猪脷，因为广东人都把舌头叫脷，因为 “舌”的发音跟折本的 “折（拼音She，粤语拼音 Sit）” 一样， 所以广东人喜欢把不吉利的东西换成吉利的说法， “折”的反义就是利，于是猪舌头就变成 “猪脷”了！ 霸王花又叫剑花，是我母亲老家的特产，外婆每年都会自己晒很多霸王花给我们煲汤。所以家里经常会煲霸王花的汤。 霸王花下火一流，配上胡萝卜、南北杏喝蜜枣最好。有时煲猪肺、有时煲猪脷，有时煲排骨、有时煲猪腱子肉（猪展），反正都是换着来煲。 霸王花又名叫剑花，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。 尤其适合于长期吸烟饮酒之人士 我特别喜欢煲这一道汤，其中一个重大的原因是可以一汤两吃。猪脷煲完汤后可以用蒜蓉煸香，特别好吃！

By Inness猫 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪脷 2条
• 霸王花 100g
• 南北杏 80g
• 蜜枣 2颗
• 胡萝卜 1条
• 大蒜 5瓣
• 盐 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 料酒 1瓶盖
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、霸王花洗净再用水浸泡，猪脷放入沸水中出水, 撕去表面的膜, 再洗净

2、和其他材料洗净以后放进汤锅里，加上水3000毫升。武火煮沸后，转文火继续煲1.5小时或2小时