春节期间，江冰教授于高州茂名电白探访行走。粤西美食，象一道魔幻的拼盘吸引着他品尝并予“本土美食文化”的描述。在这一道“魔幻拼盘”里，却时时处见到一个历史身影——执弓跨马冼夫人。数年前，江教授曾撰文指出，”广东于广府、客家、潮汕三大文化之外，粤西板块应有一席。“此文正是他呼应这种思考的指向，以具体的美食与地域彰显而达致“粤西本土文化”的外延。且行且思，亦真亦幻，冼夫人的精神从粤西弥漫开来。

本文由江冰教授授权南都周刊发表粤西小城：菜场年味最浓，食物古风犹存粤西小城，岭南古郡，无人口罩，平安祥和。两年再访，刚评上卫生城市，较前整洁许多。碧桂园等大楼盘亦纷纷崛起，市区在向外拓展。去街上找年味，声音吸引我。

一进大菜市场，人头攒动，人声鼎沸，人气高涨，年味正浓。鱼档肉档、蔬菜档、三鸟档、熟食档、腌菜档、干货档、干果档、点心档、对联灯笼档……档铺几十上百，彼此相连，热烈呼应。细细品味，寻找未见罕见食物：牛羊驴肉联想庖丁解牛，羊头牛蹄赫赫在目；酿豆腐酿茹子酿苦瓜，凸显客家菜之“酿”字，而透明米饺包馅则进一步延伸“酿”之意义。菠萝丰硕，其叶托出粄，又有粤西处“南方中的南方”风味。簸箕炊，粤西早餐，古风豪迈，乡土质朴，稻作文化出品；大米磨浆倾于竹编簸箕之上，抽屉蒸笼蒸熟，拉出再浇浆，约五层左右方成，逐层蒸熟；切小块调料入口，口感细腻软糯，类似广府肠粉，妙在酱料——熟油豆酱榄菜——据说各家秘方不同，多种佐料合成。紫薯黄砂薯冰琪淋薯山药土鸡蛋则降为配角。除簸箕炊外，还有热门豆芽粉，近似广州抽屉肠粉，只是单卷绿豆芽或肉馅，素四元荤五元一份，一份两条，佐白粥而食。高州东门豆芽粉，就是古城当地最有名气招牌小吃。至于捞粉，风行高州茂名一带，捞熟后入热汤，或只加醋酱辣椒素食，或牛腩牛杂羊肉浇头，米粉软糯，荤素俱佳。