做鸭肉时，去腥别再焯水了，大厨教你3步，出锅软嫩鲜香，不腥臊

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做鸭肉时，去腥别再焯水了，大厨教你3步，出锅软嫩鲜香，不腥臊！』

鸭肉性寒味甘，有滋补的作用，适合体质虚弱、食欲不振的人。俗话说“一夏无病三分虚”，夏季出汗多，胃口不好，可以多吃一些鸭肉。

很多名菜都是用鸭肉做的，比如北京烤鸭、南京板鸭，民间还有啤酒鸭、香酥鸭的做法，都非常好吃。但鸭肉和鸡肉相比，有很大的腥臊味，如果没用对方法，不管怎么做都一股腥臊味，很难吃。所以烹饪鸭肉时，最关键的一步就是去腥。

给鸡肉去腥，一般都会用调料，比如葱姜、料酒，鸭肉也适合吗？大厨说，不能一概而论。

今天和大家分享一下鸭肉去腥的技巧，大厨教你一招，鸭肉软嫩鲜香，没有一点腥臊味，喜欢吃鸭肉的朋友快学学吧。

【招牌啤酒鸭】

准备麻鸭、生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、食盐、醋、冰糖、食用油等。

【做法】

①买一只活鸭，价格比较贵，大概50多元1只，也可以买冷冻鸭肉，但口感要差一些。鸭子宰*后处理干净，用清水冲洗2~3遍，再用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分。