莴笋叶别再扔了，它是减脂的理想蔬菜，饱腹感强，营养比茎高多了

现在是吃莴笋的季节，我们大多数人吃莴笋的时候，把莴笋叶都丢掉了。

其实，莴笋叶比莴笋的营养更丰富：莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，

叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，

维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，

叶中还含有大量的钙。

据中国膳食指南里说：

莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、

维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，

尤其是膳食纤维含量很高。

另外，莴笋叶还含有丰富的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用后在肠胃内吸水

膨胀，增加人的饱腹感，能够减少其它高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，

能够帮助肥胖者减肥瘦身。

莴笋叶中还含有一种莴苣素，它能够开胃健食，促进消化。

所以，莴笋叶别再丢掉了，我们可以用它来做个好吃的，清香美味，营养又减脂，

是瘦身的理想蔬菜，做法非常简单。

第一步：把莴笋叶子扒下来，放到清水里清洗干净。

第二步：锅中烧水，水开后，加几滴植物油，加植物油能够使莴笋叶焯水的时候，

青翠不变色；再加一勺食用盐，增加底味。

把洗干净的莴笋叶子放下去，焯水30秒。

焯水时间不能太长，太长了莴笋叶的营养就丢失了。