找一个干净的盆，把辣椒叶放进去，加入盐，辣椒叶和盐按十比一的比例进行添加就行，用筷子拌匀，放在常温下腌制两小时。

找几个食品袋，把腌好的辣椒叶分别装在袋子里，每一袋够炒一盘菜的量即可，这样想吃的时候也方便往外拿。

如果辣椒叶不多，直接放入冰箱里冷藏即可，我腌的辣椒叶有点多，就把袋子放到冰柜里冻起来保存了，等到下次再想吃的时候，拿出来用水淘洗几遍再炒着吃，味道还是那么新鲜。

【做泡椒】

泡椒之前我没有做过，就去菜谱中学习了，边学边做，期待有好的效果。

泡椒就用青辣椒做吧。

青辣椒的把用剪刀剪掉老的部分，留下靠近辣椒的一段，用清水把辣椒多清洗几遍，捞出来控水。

把锅加水烧开，把洗净的辣椒放进锅里烫一会，烫15秒左右就行，不要烫时间长了。

在烫的过程中用筷子多翻几下，这样才能烫得均匀一些。

往烫好的辣椒中加盐，辣椒和盐按五比一的比例进行添加，用筷子拌一拌，然后放在那里晾凉。

辣椒彻底凉了以后，往辣椒中加入啤酒，使啤酒腌没辣椒即可，二斤多的辣椒，用一瓶啤酒不够，又加了半瓶才好。

用盘子压在辣椒上面，盖上纱布，放在阴凉处，二十四小时以后，辣椒就泡好了，泡好的辣椒并没有酒味，因为酒都挥发了。

泡辣椒可以剁碎做炒菜的调料，也可以作为下饭的小菜直接吃，美味极了。