豆制品是我家餐桌上常见的食材，尤其是豆腐泡，用它搭配猪肉一起焖，简直是绝配，豆腐泡就像一块海绵似的吸收食材中的精华和浓汤，又香又软，百吃不腻。客家人把这道菜叫“焖全猪”，顾名思义，就是把猪身上各个部位烩成一锅，香味互相渗透，每人都能在锅里找到心头好，吃起来皆大欢喜。

小编今天和大家分享的这款“焖全猪”，只取了一部分家人喜欢吃的猪蹄、猪大肠、和五花肉这三样，小家庭食量不大，加上又是大热天，食物不容易保鲜，所以不敢做太多。若是大家庭或是做宴客菜，还可以将猪尾巴，猪肝、猪心、猪耳朵、排骨这些部位添加进来一起焖炖，食材丰富一锅烩，做法有点像东北的铁锅炖。

在我妈妈家里，焖全猪吃到第二餐才叫美味，再次烹调加热时，妈妈会加入一些茎类蔬菜、本地酸菜或是粉条一起炖，后加入的蔬菜分解了肉类大部分油脂，吸收了炖肉的香味，口感软嫩鲜甜，好吃得不得了，比肉类受欢迎多了。