导语：剁椒酱不用买，60岁大娘教你自制剁椒酱，方法简单，放一年都不坏

辣椒，是厨房里必不可少的常用食材，深受人们的喜爱。眼下正是辣椒的上市期，价格相对冬天来说要便宜不少，趁着这个时候，不妨多买点新鲜辣椒回家自己做剁椒酱，一罐好的剁椒酱可以吃很久，甚至长达一年。在寒冷的冬天吃点剁椒酱既能开胃又能抵御严寒，剁椒酱已经成为很多家庭必备的食物。

对于农村人来说，夏季做剁椒酱已成为每家每户的传统习惯，很多人觉得剁椒酱用纯红辣椒味道要好吃，但小编觉得，里面加点青辣椒做成双色剁椒酱也别有一番风味，味道不比纯红剁椒酱差，况且颜值更漂亮。很多人想做剁椒酱，但无奈自己不会做，今天就分享一下60岁大娘教你自制剁椒酱，方法简单，放一年都不坏，喜欢的朋友可以试一试。

准备原料：青红辣椒各5斤（最好是二荆条）、大蒜和生姜各100克、800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒

1、采摘下来的新鲜辣椒带蒂清洗干净，然后晾干水分，再去掉蒂。