4、口感区别。面藕一般生吃带少许涩味，口感比较老硬，不好吃，而脆藕生吃比较清甜爽脆，回味清香，口感区别较大。

面藕一般为冬季挖出的莲藕，藕内含有较多的淀粉，直接炒着吃有些发硬不好吃，所以一般比较适合炖汤、煨汤喝，这样熬好的汤品一般绵甜可口，莲藕入口也粉糯爽口，特别好吃。

脆藕因为淀粉含量少，为前期挖出的莲藕，口感更具爽脆清甜，适合做凉拌藕片、清炒藕片以及炒藕丁，藕夹等美食，味道都特别爽口香甜，开胃解馋，老人小孩也都会喜欢吃。

1、掂一下重量。这个是关键，上面已经讲过面藕一般都比脆藕重，所以拿起莲藕去掂量一下，手感沉重的则是面藕，手感轻柔的则是脆藕；