这个季节，大量的蔬菜成熟上市了，品类繁多，新鲜水灵，价格便宜，每次去市场买菜都是满载而归。天热之后，这些新鲜脆嫩的蔬菜可比大鱼大肉还要受欢迎，蔬菜中富含维生素、纤维和水分，吃起来清爽开胃，促消化不上火，对身体很有好处。

夏季的时令蔬菜有芹菜、生菜、莴笋、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿等，它们的烹饪方式特别多，尤其是凉拌的做法，更是清爽解暑，爽口开胃，在这众多蔬菜中，最适合凉拌的食材非芹菜莫属，我家每次拌芹菜都能吃得干干净净，一点也不浪费。

芹菜的口感十分脆嫩，在凉拌时，适合搭配五香豆腐干、花生米、干豆腐丝等能够提鲜增香的食材，这样的做法可以使菜肴的口感更丰富，营养也更均衡，简简单单的一道凉拌菜端上桌，下饭下酒，全家爱吃！

【食材准备】：

芹菜、花生、五香豆干、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、香油

【制作步骤】：

1、 芹菜可以用西芹也可以用本地笨芹菜，拌好之后都一样爽脆，除了芹菜之外还需要准备几块五香豆腐干，和一些花生米，这三种食材搭配在一起特别有味。

2、 芹菜去掉叶片和老根，清洗干净后切成小丁，花生米用开水泡5分钟，充分控干水分备用，五香豆腐干切成小丁。