爆炒笔管鱼

食材：耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼（海兔子）

做法：

1、笔管鱼自然解冻，锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。

2、烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。

3、锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，和海鲜一起炒，味道很鲜美。

4、再淋一点料酒去腥，最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅，生抽和耗油都偏咸，适量即可不要放多了

5、刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃，冷掉的话会很腥，有的笔管鱼里面有很多籽，吃起来口口满足。

酱烧笔管鱼

食材：笔管鱼10条，尖椒3个，葱姜蒜适量，黄豆酱2勺

做法：

1、将大葱、尖椒斜切成马蹄状，生姜切丝备用；

2、锅内放入凉水，烧开后，丢一些生姜进去，然后将笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出(时间不要长，会影响滑嫩的口感)；

3、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味；

4、加入两勺黄豆酱，小火翻炒，等豆瓣的香味炒出来后，加入两勺料酒；

5、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼；

6、烧开后，放入尖椒，尖椒断生，即可关火装盘。

笔管鱼炖豆腐

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜适量

做法：

1、笔管鱼洗净，豆腐切块（2cm左右）；

2、热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒；

3、加入清水，大火煮开转中火；

4、加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，即可出锅。