沸腾小海鲜
食材&配料：
蛏子、蛤蜊、笔管鱿鱼、鲜带子、葱姜、白胡椒粉、火锅底料、青红椒圈、盐、鸡精、红油、高汤、香油
做法：
- 把小海鲜处理干净，沥干水分后加入葱姜汁、白胡椒粉、盐拌匀腌制入味后焯熟沥干备用。
- 起锅烧热油，放入一部分葱姜爆香，加入火锅底料炒出红油，放入高汤烧开，加入调料调味。
- 底汤调好后放入沥干水分后的小海鲜再次烧开，撒入青红椒圈，浇入烧热的红油、香油即可。
酸汤肥牛
食材&配料：
肥牛片 、酸菜、鸡高汤、金针菇、青红椒圈、白胡椒粉、盐、鸡精、黄灯笼椒酱
做法：
- 肥牛片自然解冻后吸干水分，加入盐、白胡椒粉腌制入味，放入淀粉上浆后封油备用。
- 起锅烧热油，放入葱姜爆香，加入黄灯笼椒酱炒香，再放入酸菜炒出酸味，下入鸡高汤调制成金汤隔渣备用。
- 金针菇去根后掰开，清洗干净后加入盐、油汆熟，捞出沥干水分，放入具有保温效果的容器中备用。
- 把预处理好的金汤烧开，放入封油后的肥牛片汆熟，连汤带肥牛片倒入金针菇垫底的容器中，撒上青红椒圈点缀浇入热油即可。
XO酱焗山药
食材&配料：
山药、干辣椒、芹菜段、XO酱、盐、鸡粉、鸡汁、香油、花生油
做法：
- 山药去皮后用波浪刀切成薄片，用醋水浸泡去除多余的淀粉备用。
- 山药片捞出沥干水分后和处理干净切成段的芹菜梗一起过油备用。
- 净锅烧热油，放入蒜子、干辣椒爆香，倒入过油后的山药片和芹菜梗翻炒均匀，放入调料调味后出锅装盘即可。
