第一步：首先把两种颜色的菜椒和茄子分别切成长条备用。

第二步：把准备好的肋排放入一个碗中，加入准备好的淀粉水，米酒，黑胡椒粉，均匀搅拌20秒，腌制十分钟备用。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温先放入腌制好的肋排，煎至表皮金黄微焦之后，倒入准备好的菜椒条，茄子条，继续翻炒至断生之后，加入准备好的料酒，盐，鸡精，白砂糖，先调一下味，适当翻炒45秒左右盛出备用。

第三步：无需洗锅，直接把准备好的白米饭倒入其中，依次加入准备好的洋葱碎，蒜末，番茄酱，蚝油，生抽，适当翻炒一分半钟后，加入没过米饭0.3公分的清水。