因为过年，家里买了不少莲藕，一些用来做藕盒，一些则用来炖莲藕汤、炒莲藕、凉拌藕片。放到冰箱里，反正坏不了，随吃随拿特别方便。买2斤排骨，再来一节莲藕，炖一锅莲藕排骨汤，鲜香的口感我猜谁都拒绝不了。

但是在炖莲藕的时候，却有人遇到了麻烦。我炖出来的莲藕汤，为什么怎么炖都炖不烂，还发黑呢？这种现象不是个例，很多人都有遇到过，就连我也不例外。后来我才知道了这其中的原因和技巧，这才避免了这种现象的发生。

原来在炖莲藕的时候，莲藕的选择、莲藕的处理都是非常重要的。莲藕有粉藕、脆藕之分，如果选错了，炖多长时间都不会软烂的。今天我就把这两个窍门给大家分享一下，学会之后炖出来的莲藕，鲜香又软糯。

第一个：莲藕的选择

很多朋友都知道，莲藕有粉藕、脆藕之分，我们在炖莲藕汤的时候，一定要选择粉藕才行。这样的话，炖出来才会更软糯更好吃。

粉藕的外观比较粗短，摸起来比较粗糙。并且颜色看上去没有那么洁白，反而偏深色。而且切开来看的话，会有7个孔。