"三道鳞"是鲤鱼的一个品种，鱼身体表面鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有一行鳞片，背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞。表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，所以也称呼为镜鲤、三道鲤。

• 准备时间：10分钟
• 制作时间：20分钟
• 难度系数：☆☆☆

三道鳞鱼1条、油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、醋适量、酱油适量、葱姜蒜适量

步骤一：把三道鳞鲤鱼收拾干净，沥净水分，然后靠背部切一字刀。

步骤二：热锅凉油，放入三道鳞鲤鱼煎制。