不知不觉我们引来了春天，大地回暖，万物生长， 雨水的滋养了世间的植物，它们得以生长，一眼望去，满眼望去到处都是绿色春光，真是一个充满生机的季节。春天，大鱼大肉都靠边站，简单又营养的家常小炒就成了百姓餐桌上的主角，清肠又解腻，鲜香又开胃，棒极了。

鸡蛋干是我们熟悉的食材，鸡蛋干外形酷似豆腐干，但它的主要原料是鸡蛋，营养更高，且鸡蛋干比起豆腐干更好吃， 它吃起来爽滑Q弹，直接吃有吃卤蛋的感觉。 鸡蛋干我家冰箱里常备，偷懒不想出去买菜时，将它拿出来，无论是凉拌，或者炒菜，或者入馅等，都很美味，

鸡蛋干物美价廉， 口感嫩滑细腻，是一种百搭的食材，我喜欢用它搭配其它食材一起炒。 今天从冰箱里拿出来一根自制的腊肠， 一包鸡蛋干和一小把韭菜，将这三种食材搭配在一起炒实在是太香了，荤素搭配营养美味， 开胃又下饭，天天吃都不腻，太解馋了。三月我家最爱吃这菜，我三天两头必做一次，五块钱可一大锅，上桌必光盘。 下面就来看看这菜的具体做法吧。

【韭菜腊肠炒鸡蛋干】

原料： 麻辣腊肠 1根 鸡蛋干 1块 韭菜 1把 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 锅中放入少许油和水，放入麻辣腊肠片； 3. 直至微微煸炒出香肠的油脂； 4. 加入鸡蛋干片进锅翻炒几下； 5 加入韭菜进锅后大火快炒； 6. 微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 腊肠没有提前蒸熟，所以炒腊肠片时先加入少许水和油，焖煮熟后再将腊肠片微微煸炒出油； 2. 加入鸡蛋干片进锅翻炒两下后，加入韭菜快速翻炒，微微变色后加入盐调味即可。