吃得最多的主食是小麦和稻米，味道最浓烈的蔬菜是葱韭蒜，操作最简单容错率相当高的烹饪方式是油炸，如果将面粉和葱韭蒜结合到一起进行油炸会是什么样的口味儿呢?

咱们中国人古时候的主粮除了稻米之外还有稷和黍，稷就是社稷的稷，是一种谷子，社和稷两者本来不相干，社是指土地神，稷是指谷物，农业文明祈求风调雨顺五谷丰登，所以社稷两个字就被整到一起成为国家的意思。黍就是故人具鸡黍邀我至田家的黍，是黄色小米，这类粮食的产量低出饭率也低。当小麦从西亚传过来后立马被大规模种植成为一种主粮，小麦产量高做食物出饭率也很高。小麦磨成面粉后加水揉成团可以发酵成很大一团，咱们吃的面包馒头大饼都是发面，在粮食足够吃的情况下大多数人还是喜欢吃死面，就是不用发酵的面食，比如煎饼面条手抓饼鸡蛋灌饼炸油饼等面食。

葱韭蒜则是地道的中原本土蔬菜，不像菠菜黄瓜茄子香菜豌豆莴笋这些蔬菜都是外来户，葱韭蒜这三种蔬菜味道浓烈很下饭，所以中原佛教除了不能吃肉之外还不能吃葱韭蒜，吃了葱韭蒜不漱口的话跟人说话时会很尴尬，出家人顾及形象不能吃葱韭蒜另外葱韭蒜太下饭容易勾引馋虫激发口腹之欲，出家人讲究禁欲嘛。

油炸食物也是人们很欢迎的烹饪方式，用日本人的话说万物皆可天妇罗，啥东西走油锅里油炸一下都好吃。图中这位大爷摆的小吃摊就是做炸油饼，他的油饼就两种，一种是韭菜饼，还一种是小葱鸡蛋饼。