大白菜是我们经常食用的蔬菜，一年四季都离不开它，也是比较经济的一种作物，吃白菜的历史由来已久。很多朋友都喜欢吃白菜，不管怎么做白菜都百吃不厌，它不仅可以炒着吃，也可以炖着吃，还可以拌白菜心吃，既可以当主菜，也可以当成配菜出现在我们的餐桌。

白菜的吃法可荤可素，从不挑剔，只要有简单的调味品就可以做出一道美味来，无论贫富都比较喜欢大白菜这种食材，是非常接地气的蔬菜之一。像我们耳熟能详的醋溜白菜、酸辣白菜更是下饭神器，一日三餐总是离不开它的存在；高档宴会上的开水白菜用来招待外宾，将白菜的做法推到了顶峰，也把白菜赋予了至高无上的荣誉。其实百姓喜欢它还是因为它质优价廉，制作方便快捷，而且鲜嫩爽口，没有任何异味。

白菜质地脆嫩，回味甘甜，水分含量高，而热量很低，很少食用乳制品的人群通过食用大量的白菜能获取更多的钙；另外含有铁、钾、维生素A的含量也比较丰富，并且含有丰富的粗纤维，能够促进胃肠壁蠕动，帮助消化。

大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平。记得小时候嘴唇裂口子，家长就让我们生吃大白菜，现在想想其实也不是没有道理，大白菜含有维C等微量元素，正好弥补我们身体里的暂时性营养缺失。东北人也会将白菜心洗净后，直接蘸大酱食用，其味更甘，吃法更原始，但不失其营养成分。

最近发现邻居家也是个大厨之家，他家大厨做的白菜有点与众不同，见过几次他炒的白菜，不仅好吃还好看，看起来特别有食欲，于是请教了做法自己又试验了两次，还真是好吃得不得了。今天就分享这道邻居家大厨的拿手菜，老醋白菜粉，喜欢的朋友可以收藏。